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新聞晨報:“夜鷹-雙隨機”行動 出其不意抓現形
2017-09-12   作者:上海銘喜企業服務公司   點擊:

一家餐館偷偷向熟客銷售河豚魚,菜單上發現不了,平日里應對檢查,商家也會早早藏起河豚魚。那要如何才能有效執法?寶山區市場監督管理局給出了答案:抓現形!“夜鷹-雙隨機”專項執法行動,是執法人員利用下班后的時間,在晚間餐飲消費高峰期、凌晨企業生產高峰期進行飛行檢查,出其不意,抓違法行為的現形往往一抓一個準。

夜鷹行動是寶山區食品監管特色品牌,迄今已連續開展第12年,而今年新加入的“雙隨機”抽取方式,把監管的效率又大大提升了。記者從寶山區市場監督管理局了解到,“夜鷹”專項執法行動一般選擇在夏季細菌繁殖旺盛、食物中毒高發時段,從黃梅季節到三伏天結束期間。執法干部們在每天17:00-21:00針對餐飲單位營業高峰期開展對全區范圍內餐飲單位的突擊執法檢查。

如果是上午或下午的常規檢查時間去餐飲單位檢查,那大概率看見的是空空的后廚,只有在飯店最熱火朝天的時候,才能看見其食品安全水平的“真相”。執法人員的到來不會影響這家飯店的正常經營,但與此同時,執法人員會在后廚進行全方位的檢查,著重圍繞原料采購、時間、溫度、交叉污染、餐具和工用具消毒、人員健康等易引發食物中毒的關鍵環節,一旦發現不規范操作行為將及時糾正。

今年,“夜鷹”融入“雙隨機”監管方式,通過寶山區事中事后綜合監管系統,按照執法對象和執法人員劃片區“雙隨機”抽取方式,對轄區內大型飯店、特大型飯店完成了全覆蓋檢查,中型飯店按照不低于35%的比例隨機抽取檢查。在對總共302戶次餐飲單位的檢查中,發現存在食品安全隱患和違法行為的經營戶190戶次,問題發現率為62.91%;立案調查73戶次,立案率為24.17%,其中警告處罰43戶次,罰款處罰30戶次;共制發責令整改通知書63戶次。

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